キャバクラ・クラブ用語集（黒服・お店の仕組み編）

2026/10/20(最終更新日:2026/10/21)

この用語集の執筆者

執筆者・蛯原貴史

蛯原貴史（えびはらたかふみ）

株式会社タキザワキャリア

夜の業界歴約10年
年間300件以上取材
銀座 / 六本木 / 北新地

この用語集について

夜の業界での経験や店舗取材をもとに、キャバクラ・クラブで使われる用語の意味や使い方を、初めて働く方にもわかりやすく解説しています。

用語の意味や使い方は、地域やお店によって異なる場合があります。

キャバクラ・クラブ用語集（黒服・お店の仕組み編）

キャバクラやクラブなど夜の業界では様々な「用語」があります。

この記事では、キャバクラ・クラブなど、夜の業界で使われる様々な用語の中から、黒服・お店の仕組に関するものをまとめてるので、夜の業界で働く際に役立ててください。

▼その他のキャバクラ・クラブ用語集はこちら

キャバクラ・クラブ用語集（お酒・フード編）＞＞

キャバクラ・クラブ用語集（接客・指名・お客様編）＞＞

キャバクラ・クラブ用語集（入店・働き方・退店）＞＞

キャバクラ・クラブ用語集（給料・売上・料金編）＞＞

あ行

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インカムとは？

インカムとは、黒服さん同士が店内の営業を回すために利用する無線機です。

離れていてもスムーズに会話ができるためほとんどのキャバクラでインカムを活用しています。

特に「2フロア」「3フロア」で営業しているような大型のお店はかなり便利ですね。

一昔前のキャバクラだと「一人で怒鳴っているように見える人」がいましたが、これはインカムで他の黒服さんに怒鳴ってます。

また、高級クラブでは「見栄えが悪い」「会話をしながらインカムで他の会話を聞いているのは失礼」などの理由から、あえて使用していないお店も少なくないです。

インカムで話されている内容とは？

お店のオペレーションによって異なるので一概には言えませんが、以下は代表的な内容の一部です。

▼お客様を入口から席に通すとき

指名、人数、席の指定があるかどうか、わかれば名前を伝えます。指名被りなど店内状況に応じて配席するためです。

▼キャストやお客様が呼んでいるのに誰も気づいていないとき

付け回しはキャストやお客様の表情をよく見ているため、意外とウェイターよりも先に気づくことが多いです。

▼お会計が入ったとき

指名のキャストを席に戻したり、付け回しに大きく影響するためです。

▼場内指名が入ったとき

場内指名が入れば、当然、付け回しも変わるためです。

▼指名キャストが席に戻っていない状態でお客様が帰ろうとしているとき

指名が被っていて他の席についている場合でも指名をもらっているキャストはお見送りをしなくてはいけないからです。

など、主に営業に関わるホウレンソウがインカムでやり取りされています。

ウェイターとは？

ウェイターとは、お酒を出したり、灰皿交換などのウェイター業務を行う男性スタッフです。

「ウェイター」と「ボーイ」の意味は同じです。

ウェイターはお店のオペレーションを回すにあたってかなり重要な職種です。

ウェイターの仕事内容は？

お店のオペレーションによって若干異なりますが、以下が代表的な仕事内容です。

・お客様が来店された際に「氷」「ボトル」「おしぼり」などを出す。

・アイス、灰皿、ミネラルの交換・補充

・コースターの交換、補充

・キャスト、お客様からのオーダーをとる

・シャンパン、ワインの抜栓

・お客様のボトル管理、提供

・お会計を出す、いただく

・お客様のお手洗いまでのご案内

・テーブル整理、清掃

・タバコなどの買い出し

上記が代表的な仕事で、営業前後にも店内清掃、翌日の営業準備などがあります。

仕事のできるウェイターの特徴

「仕事ができる」と評価されるウェイターにはいくつかの特徴があります。

・お客様、キャストと目が合ったら呼ばれる前に席に行く

・お客様がタバコを加えたら灰皿を置く

・オーダーの遅配等、お客様やキャストを待たせない

・頻繁に来店されるお客様の「顔」「名前」「ボトル名」を覚える

・付け回しの邪魔にならないように動く

・オーダーを出したら使用済みの灰皿など不要なものを必ず下げてくる

など、「早い」「気が利く」「空気が読める」が仕事のできると評価されるウェイターの特徴です。

ちなみに「遊び慣れた方が集まるから」か銀座の高級クラブのウェイターのレベルはかなり高いです。

ウェイターの服装は？

キャバクラでは、黒のパンツにワイシャツとベストが多いです。

高級クラブでは、黒のパンツにワイシャツと黒のジャケットが多いです。

靴は黒の革靴で靴下も黒か紺が望ましいでしょう。

制服は用意の「あるお店」「ないお店」があります。

カッターシャツと蝶ネクタイは用意されていることがほとんどです。

ウェイターを呼ぶときは？

手を挙げて「お願いします」と呼ぶのが一般的です。

しかし、上記でも触れたように、仕事のできるウェイターは「手が上がった時点で」「目が合った時点で」気づいて席にきてくれます。

ウェイターは「縁の下の力持ち」ともいえる存在です。

たまに「ウェイターだから」と雑に接する人を見かけますが、売れているキャバ嬢ほどウェイターへの気遣いもしっかりとしています。

営停とは？

営停とは、営業停止の略で、風営法に違反したことで一定期間の営業を停止させられる行政処分です。

系列店が近くにあるお店だと、営業停止期間中は、系列店で勤務できたりしますが、系列店がないお店だと、営業停止期間中は、そのお店で働くことはできません。

一昔前だと、110番通報をして「〇〇は違反をしてます」と言って営業中のライバル店に警察を行かせる嫌がらせが流行ってました。

エスコートとは？

エスコートとは、お客様が来店した際に席までご案内をするスタッフです。

お客様のご案内以外にもお会計伝票を出したりすることも多いです。

お客様の上着や荷物を預かる「クローク」と呼ばれる仕事と「エスコート」と呼ばれる仕事は別々のお店もありますが、クロークの業務も含めてエスコートとしているお店が多いです。

一般的に「エスコート」と呼ばれる仕事はお客様のご案内のみでウェイター業務は含まれていません。

大型でフロントがあるお店にはほとんどエスコートがいます。

逆に、小型のお店ではエスコート業務もウェイターが行います。

また、エスコートは女性である場合が多いです。

オーナーママとは？

オーナーママとは、お店を自身で経営しているママのことです。

オーナーママ以外に「雇われママ」がいます。

雇われママは、ママとは別にお店を経営する経営者が存在します。

「オーナーママ」と「雇われママ」の違いは業務内容です。

オーナーママは、プレーヤーとして接客をすることがあれば、黒服さん、ホステスの採用業務、経理業務など、実際に自分で手を動かすかどうかは別としてオーナーママの責任範囲になります。

雇われママのお給料は、総売上から税金と立て替え分を引いた「要入」の折半が多いのに対して、オーナーママはお店で出た利益をどう再分配するかは自身で決められるため、得られる収入の幅が違います。

ようは「オーナーママという役職の経営者」とイメージするとわかりやすいかもしれません。

オープンとは？

オープンとは、お店の営業開始時間のことです。

逆に、営業終了時間をラストといいます。

オープンからラストまでのことをオーラスといいます。

「お店は何時オープン？」「オープンから出勤してる」などと使います。

オープンの時間は、お店によって様々で19時～20時オープンのお店が最も多いのではないでしょうか。

また、オープン時間が日の出の「朝キャバ」、オープン時間が日中の「昼キャバ」なんかもあります。

大箱とは？

大箱とは、キャバクラやクラブなどで、席数が多く、店内が広い大型のお店のことです。

お店の大きさを表す言葉には「中箱」「小箱」もありますが、明確な基準はなく、地域によって分類が異なります。

大箱は席数が多いため、混雑時でも新規のお客様を案内しやすく、指名や売上につながる機会が多いことが特徴です。

また、在籍キャストが多く、シフトの融通が利きやすいお店もあります。

一方で、出勤人数が多いため、指名を獲得するまでに時間がかかったり、未経験者へのサポートが行き届きにくかったりする場合もあります。

小箱はキャスト同士や黒服との距離が近い傾向がありますが、席数が少ないため、新規のお客様を案内できないこともあります。

お店選びでは、規模だけでなく、立地や業種、働き方も比較することが大切です。

大箱と小箱のメリット・デメリットを詳しく見る＞＞

か行

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開発とは？

開発とは、ホステスのスカウトをするスタッフのことを言います。

主に、銀座のクラブで使われる言葉ですが、お店によっては「開発部」「人材開発部」という「ホステスやキャストの採用に関わる業務を担当する部署」があったりします。

業界大手のインソウグループなんかは「商品開発部」という名前の人材開発を担当している部署があります。

銀座でスカウトされたという人は多いです

なぜなら銀座は開発が多いエリアとして知られています。

特に「17時～20時」の間の「銀座線新橋駅から並木通りの7丁目の手前」までの間は開発の方がたくさんいます。

しかし、お店の黒服だからといって必ずしも「良い条件になる」とは限りません。

銀座の黒服さんは昇進するためにホステスを入店させることを必須としているお店は少なくないです。

そのため、あなたに声をかけてくれた黒服さんは、もしかしたら決裁権を持たない黒服さんかもしれません。

その場合、道端で声をかけられて面接まで行っても必ずしも採用になるとは限りません。

そうならないためには名刺を頂いた際に役職を確認することが大切です。

ガールとは？

ガールとは、キャバクラやクラブで店舗運営をする「女性の黒服」のことです。

男性の黒服は「ボーイ」と呼ばれ、基本的な仕事内容は共通しています。

お客様のご案内、ドリンクの提供、灰皿やグラスの交換、店内清掃などを担当します。

役職によっては、キャストのマネジメントなども行います。

ガールの仕事内容について探し方を詳しく見る＞＞

カウンターレディとは？

カウンターレディとは、お客様の隣ではなく、カウンター越しの対面で接客をする女性スタッフのことです。

銀座の高級クラブは、店内にバーカウンターが設置されているお店が多く、カウンターレディを採用しているお店も少なくないです。

逆に、キャバクラでカウンターレディを採用しているお店はあまり見たことがありません。

カウンターレディの仕事内容は？

ホステスの補助的な位置の職種です。

主には、カウンター越しに飲み物を提供したり必要であればお客様と会話をしたりするお仕事です。

店内状況によっては、フロアのお客様に飲み物を提供することもあります。

お客様との「連絡先交換」「営業」「ノルマ」などの類は基本的にはありません。

また、接待などで来店したお客様がタバコを吸いにカウンターに来ることも少なくないです。

その際、お水を出したりするような「心遣い」が求められます。

カウンターレディの服装は？

お店によって異なりますが、「制服」か「ドレス、ワンピースなどホステスと同様の服装」のいずれかです。

カウンターレディは、ほとんどのお店では「スタッフ寄り」の位置づけですが、お店によっては「ホステス寄り」の位置づけの場合があります。

そのいずれかによって服装も変わってきます。

カウンターレディも容姿を求められる？

求められます。

お店によってはホステスと同等、或いは、それに近い容姿を求められます。

業務の負担が軽い分、ホステスより収入面は見劣りしますが「隣に座っての接客は抵抗がある」「連絡先交換は抵抗がある」なんて方におススメの職種といえるでしょう。

キャッシャーとは？

キャッシャーとは、営業中の店舗のお会計業務、金銭管理を担当するスタッフのことです。

キャッシャーの業務内容は、現金の管理、お客様が来店時に伝票を作る～お会計時の計算、カード決済対応、日払い対応など営業中に関わることが一般的とされています。

しかし、お店によって業務の幅はバラバラで、営業外の給料計算や経理業務を担当することもあります。

キャッチとは？

キャッチとは、お店のスタッフが通行人に対してお店で遊んでもらうよう勧誘することで「客引き」と同じ意味です。

一方、街中を歩いているときに「お店で働かないか？」と勧誘するのはスカウトです。

スカウトをキャッチと呼ぶ人もいます。

キャッチはお店だけではなく、無料案内所や地域によっては「お店にも無料案内所にも属さず」キャッチを専門にしている「フリーのキャッチ」もいます。

口開けとは？

口開けとは、その日に一番最初に来店したお客様のことです。

一番最初に入るお客様が遅い場合は「口開けが遅い」なんて使ったりします。

コロナ禍以降は、世間的に食事の時間帯が早まったことで、どこのお店も口開けがやや早まっているようです。

クロークとは？

クロークとは、お客様の上着やカバンなどの荷物を預かる場所のことです。

高級クラブでは、入り口でお客様の上着やカバンなどの荷物を預かって席までのご案内を担当するスタッフをクロークと呼ぶ場合もあります。

似たような言葉にエスコートという言葉があります。

黒服（ボーイ）とは？

黒服とは、キャバクラやクラブで、接客のサポートや店舗運営を担当するスタッフのことです。

男性スタッフは「ボーイ」、女性スタッフは「ガール」と呼ばれることもあります。

主な仕事は、お客様のご案内やお会計、ドリンクの提供、店内清掃などです。

役職によっては、キャストの出勤管理や、付け回し、採用・教育、売上管理なども担当します。

キャストが働きやすく、お客様が快適に過ごせる環境を整え、お店の営業を支える役割です。

黒服の仕事内容や働くメリット・大変なことを詳しく見る＞＞

口座とは？

口座とは、高級クラブでお客様を担当するホステスのことです。

主に北新地や祇園で使われる言葉で、銀座では「係」と呼ばれます。

高級クラブでは、お客様が誰を通じて来店したかによって口座が決まり、キャバクラのように気に入ったキャストを選ぶ「指名」とは仕組みが異なります。

口座は一度決まると、特別な事情がない限り変更されません。

また、ヘルプのホステスがお客様と同伴した場合でも、その売上は口座を持つホステスの売上になります。

そのため、未経験で入店したホステスは、まずヘルプとして働きながら経験を積むのが一般的です。

自分の口座を持つには、退店したホステスの口座を引き継ぐなどの方法があります。

口座制は、自分の担当するお客様が増えるほど売上を積み重ねやすい一方、口座を持つまでに時間がかかる仕組みでもあります。

口座制の仕組みや指名との違いを詳しく見る＞＞

個室とは？

個室とは、キャバクラで「VIPルーム」と呼ばれる、メインフロアとは別に設けられた専用の部屋のことです。

周囲の人目を気にせず、落ち着いた雰囲気で過ごせるため、静かに飲みたいお客様などに利用されています。

個室の料金はお店によって異なり、通常のセット料金に個室利用のチャージが加算される場合や、個室料金がセット料金に含まれている場合があります。

また、メインフロアよりもサービス料が高く設定されているお店もあります。

個室のほかに、VIPフロアやセミVIPを設けているお店もあります。

個室は通常のフロアよりも客単価が高くなる傾向があるため、キャストにとっても売上を伸ばす方法の一つです。

ただし、個室を好まないお客様もいるため、利用を案内する際はお客様の希望に合わせることが大切です。

個室の料金や売上との関係を詳しく見る＞＞

さ行

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シャンパンコールとは？

シャンパンコールとは、シャンパンのオーダーが入った際に、掛け声やパフォーマンスを行い、お客様を盛り上げることです。

関東のキャバクラではあまり見かけませんが、関西の一部のキャバクラでは行われています。

周年とは？

周年とは、そのお店の開店記念日で「お祝い」のためにイベントを開催することです。

お店によっては、強制指名、強制同伴などのノルマが発生したりもします。

「周年なのでお祝いに来てください」などとキャストがお客様に営業をかける際の口実になり、また、どこのお店も周年期間中は忙しくなります。

終礼とは？

終礼とは、営業終了後に黒服さんが集まって行うミーティングのことです。

終礼では、その日の売上、客数、反省点、キャストの情報、お客様の情報の共有などが行われます。

一方、営業前にも「朝礼」があります。

総合ミーティングとは？

総合ミーティングとは、毎月行われる、ママ、ホステス、黒服さん全員参加のミーティングのことです。

銀座の高級クラブでは必ず開催されており、キャバクラで総合ミーティングを開催しているお店はチラホラです。

総合ミーティングは、全員強制参加で仮に不参加の場合はペナルティが発生することがほとんどです。

しかし、昼職などの理由で参加できない場合は、ペナルティが免除されることもあります。

銀座の高級クラブでは、同伴賞、売上賞などの賞金が用意されていることがほとんどで、総合ミーティングの場で表彰されます。

表彰以外にも、役職者やママからのありがたいお話を聞くことができます。

た行

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待機とは？

待機とは、お客様がいない間、或いは、つく席がない間、キャストが待つ時間のことをいいます。

「VIPルームなど店内で目につきずらい席で座って待機」や「お店の入口で立ったまま待機」など待機の方法はお店によって様々です。

待機中でも時給は発生します。

待機中に「見た目がタイプ」という理由で場内指名が入ったり、逆に、待機中の態度の悪さからNGが出たりするため、待機といえども「見られている」という意識を持つことが大切です。

待機中のルールはお店によって異なり「待機場所での私語を禁止しているお店」「キッチンでタバコを吸ってもOKなお店」など様々ですが、待機といえども時給が発生しているためお客様を呼ぶことに時間を使いましょう。

タワーとは？

タワーとは、シャンパンタワーの略で、キャストのバースデーなどでお店に設置するものです。

タワーの「大きさ」「シャンパンの銘柄」はキャストによって様々です。

タワーは一台設置するだけでもかなりの金額がかかるためシャンパンタワーを設置できるのは売れっ子キャバ嬢の象徴といっても過言ではないでしょう。

担当とは？

担当とは、キャストの「売上」「シフトの管理」や「接客方法」などを教えてくれる黒服さんのことです。

また、高級クラブでは、お客様の係（口座）を持つホステスを担当と呼びます。

一般的にキャバクラやクラブへ入店するとキャスト（ホステス）一人に対して必ず担当が一人つきます。

担当は、双方の「相性」「経験」などを考慮して決まります。

また、マネージャー以上の役職が担当となることが一般的とされています。

動物園とは？

動物園とは、キャバクラやクラブにおいて、ルックスレベルの低いキャスト（ホステス）が多いお店のことを言います。

インソウグループが手掛けるズーというお店は直訳すると動物園ですが、採用基準は高く、この動物園とはあまり関係ありません。

同業とは？

同業とは、キャバクラやクラブなど同じ業種の別のお店で働く人のことを言います。

そのため自分が在籍するお店以外の、キャスト、黒服さんは全員「同業」になります。

お店によっては、「ホストで働く人」「サパーなどのアフターバーなどで働く人」のことの含めて同業と表現します。

同業の方が来店してくれて、御礼に来店した同業のお店に行くことを「同業付き合い」と言います。

チーママとは？

チーママとは、高級クラブやラウンジ、スナックなどで、ママに次ぐ立場を担う女性のことです。

「小さいママ」の略で、お店によっては「マネージャー」と呼ばれることもあります。

ママやチーママなどの立場は「役職」や「タイトル」と呼ばれ、経営者である「オーナーママ」とは区別されます。

チーママは自分のお客様を接客するだけでなく、ほかのお客様への挨拶やテーブルの管理など、お店全体に目を配る役割も担います。

そのため、売上の実績に加えて、品格や立ち居振る舞い、管理能力などが求められます。

未経験から経験を積んでチーママになる人もいます。

役職に就くための条件や収入の仕組みは地域やお店によって異なり、高級クラブでは実績のあるホステスがスカウトされたり、店内で昇格したりするケースがあります。

チーママの役割や収入、なるための条件を詳しく見る＞＞

付け回しとは？

付け回しとは、黒服が店内の状況に応じて、どのキャストをどのお客様の席につけるかを決める業務のことです。

お店によっては「リスト」とも呼ばれます。黒服1人で担当するお店もあれば、複数人で役割を分担するお店もあります。

付け回しでは、お客様の表情や会話の盛り上がり、指名状況などを確認しながら、キャストを席につける時間や交代のタイミングを判断します。

接客時間はあくまで目安で、お客様が楽しめているかどうかが重要です。

また、本指名や同伴の席を優先し、指名が重なった場合にはヘルプのキャストを配置することもあります。

付け回しは、お店の売上やキャストの成績にも関わる大切な仕事です。

キャストが長時間同じ席についている場合などは、状況を見ながら黒服に伝えることも必要です。

付け回しの仕組みや優先順位、注意点を詳しく見る＞＞

な行

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ナンバーとは？

ナンバーとは、キャバクラでいう「成績上位のキャストのこと」です。

成績上位何名までを公表するかはお店によって異なる。

ナンバーは、更衣室に貼るお店、ミーティングで発表するお店など様々。

このナンバーにランクインすることを「ナンバー入りする」と言う。

当然だが、有名店であればあるほどナンバー入りをすることで、お店を移籍する際に契約金など大きな条件を引き出せたりもする。

ナンバー入りすることで賞金を設定しているお店は多く、例えば、六本木ベネ東京では、売上1位100,000円、売上2位50,000円、売上3位30,000円と賞金が設定されている。

ナンバークラスとは？

ナンバークラスとは、キャバクラやクラブでナンバーに入れるほどの売上や人気を持ったキャストのことです。

売上上位のキャストをナンバー。

最も売上のあるキャストをナンバーワンといいます。

ナンバークラスのキャストは、お店を変えたことでナンバーに入ったりすることも多く、自身の能力の他に、お店の付け回しや売り出し方でも変わってきたりします。

ナンバーワンとは？

ナンバーワンとは、キャバクラやクラブで最も成績の良いキャスト（ホステス）のことです。

ナンバーワンには、売上ナンバーワン、指名本数ナンバーワン、同伴回数ナンバーワンなど、お店によっては様々なナンバーワンの指標がありますが、一般的には「最も売上のあるキャスト（ホステス）」のことをナンバーワンと言います。

ナンバーワンになることで収入が増えるだけではなく、北新地ランスで社長として活躍している進撃のノアさんなど、お店によっては「知名度が上がる」といった大きなベネフィットを得られることもあります。

ノーゲスとは？

ノーゲスとは、ノーゲストの略でお客様が入らず暇な状態のことを言います。

お店がオープンしてからノーゲスのこともありますし、逆に、営業時間は1時までなのに23時の時点でノーゲスになることもあります。

閉店時間前にノーゲスになってなってしまった場合、早上げをされる恐れもあります。

いずれにしてもノーゲスは最悪な状況といえます。

は行

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箱とは？

箱とは、お店やお店の広さのことです。

小箱（こばこ）、中箱（ちゅうばこ）、大箱（おおばこ）と、広さによって呼び方が異なります。

六本木では小箱だが郊外でその広さは大箱に入るなど、地域によって、小箱、中箱、大箱の定義は様々ですが、小箱は「その地域で小さな箱」、中箱は「その地域で一般的な広さの箱」、大箱は「その地域で大きな箱」と解釈して問題ないでしょう。

箱の大きさによって、それぞれメリットとデメリットがあり、特に「小箱」「大箱」は明らかなメリットとデメリットがあるため、お店を選ぶ際の一つのポイントにしておきましょう。

小箱のメリットとデメリット

▼小箱のメリット

・キャストの出勤人数が限られているためキャスト同士のコミュニケーションがとりやすい

・黒服さんの目が行き届きやすいため分からないことがあっても気づいてもらいやすい

・在籍数が限られているため頑張り次第でナンバーに入りやすい

▼小箱のデメリット

・席数が限られているため指名のお客様が多いとフリーのお客様を入れる余裕がない

・お店の作りによっては指名が被った際にお客様同士が見える位置に座ることになってしまう

大箱のメリットとデメリット

▼大箱のメリット

・席数が多いため指名のお客様が多少入ってもフリーのお客様をご案内する余裕がある

・指名が被ってもお客様同士を離して案内することができる

・キャストの系統の幅が広い

▼大箱のデメリット

・キャストの在籍数が多いため派閥ができがち

・混雑したお店だとオーダーの遅配などが起きやすい

・席数が多いため何かあっても黒服さんに気づいてもらいずらい

花とは？

花とは、キャバクラやクラブのお祝い事の際に出してもらう「祝い花」のことです。

花は、新規オープン、周年、キャスト（ホステス）のバースデー、ママのバースデーなどで出ることが多いです。

花は、店頭にスタンド花が出ることが多いですが、高級キャバクラやクラブだと胡蝶蘭を出してもらうことが多く、胡蝶蘭の場合は店内に飾ることが多いです。

キャバクラに花を出す際の相場はいくらくらい？

おおよそ20,000円～30,000円と考えて問題ないでしょう。

花を出す、お店、キャストとの関係性、花を置くスペースなどを考慮して金額を決めるのが良いでしょう。

しかし、お店から「花を出してもらえませんか？」と依頼があることも多く、その場合は金額は一律で決まっています。

花を出す際は特定の「花屋」さんに決まっている場合がほとんどで、お店に花を出しておいてもらって後から請求をしてもらうことが多いです。

もし、自分から花を出したい場合は「花屋さんは決まってますか？」と聞いてみると良いでしょう。

バースデーとは？

バースデーとは、キャバクラやクラブのキャスト（ホステス）が自分の誕生日の日に行うイベントのことです。

バースデーを行うキャストは、ある程度の集客が見込めるキャストでナンバーのキャストは必ずと言っていいほどバースデーを行います。

バースデーは、主役のキャストは、普段よりも華やかなドレスを着たり、お店の入口に花が並んだり、知名度の高いキャストだと、バースデーの告知としてアドトラックを走らせることもあります。

一方で、キャストによっては、バースデーがプレッシャーになり病んでしまう方も少なくないようです。

しかし、大きな売上を作れる年に1回のチャンスなので、キャバ嬢として活躍したいと考えている方は積極的にバースデーを行うべきです。

VIPとは？

VIPとは、VIPルームのことで、「通常のフロアよりも「高級なフロア」或いは「高級な個室」のこと」です。

VIPルームではなく個室と呼ぶお店もあります。

VIPルーム以外にも、大型のお店だと「セミVIP」「ロイヤルVIP」などもあります。

VIPは通常のフロアとは料金が異なります。

通常のフロアのセット料金に加えて「VIPチャージが発生する場合」「そもそもセット料金がVIP料金になっている場合」があり、また、通常フロアよりもサービス料が高いことも少なくないです。

VIPは他のお客様が先に利用していて利用できない場合もあります。

プラス付けとは？

プラス付けとは、キャバクラやクラブでお客様1名に対して、キャスト（ホステス）が2名以上付くことです。

プラス付けは「本指名のお客様が場内指名も入れていて店内状況に余裕がある時」や、本指名のキャストを席から抜くときに「ヘルプのキャストを付けて一時的にプラス付けにしてから本指名のキャストを抜く」場合もあります。

また、クラブでは基本的にお客様1名に対して複数名のホステスが付きます。

反対に、2名以上で来店しているお客様の席で、お客様の人数よりもキャストの人数が少ない状態を「マイナス」といいます。

クラブでマイナスになることはほとんどありません。

古株とは？

古株とは、キャバクラやクラブに長く在籍しているキャスト（ホステス）のことです。

古株は、同じお店に長く在籍している分、店長や黒服さんとも仲が良く、指名の有無に関わらず常連のお客様とも仲が良かったりします。

古株は、一定以上の売上があることはもちろん、お店側も「どんなキャストか？」ということが分かっているため、付け回しなんかは「使いやすいキャスト」という位置づけになっていることが多いです。

同じお店に長く在籍し続けるということは「メリットが多い」ということですね。

フロアレディとは？

フロアレディとは、キャバクラやクラブでお客様を接客するキャスト（ホステス）のことです。

一方、ガールズバーやスナックでカウンター越しの対面で接客をするキャストのことをカウンターレディといいます。

フロアレディの仕事内容

フロアレディの仕事は「お店の中での仕事」と「お店の外での仕事」があります。

▼お店の中での仕事

・お客様との会話

・お酒のおつくり

・灰皿交換

・結露したグラスを拭く

・連絡先交換

・タバコに火をつける

など

▼お店の外での仕事

・本指名でお店に来てもらうために営業の連絡

・アフター

・同伴

など

上記のように具体的な業務内容の幅は広いですが、基本的にお店に求められることは「売上を作ること」「本指名のお客様を呼ぶこと」です。

フロアレディの服装

フロアレディの服装は、ドレス、ワンピース、スーツのいずれかです。

お店によっては、「ミニドレスのみ」など細かな規定があります。

上記の衣装は、ほとんどのお店でレンタルの用意があるため持っていない方は、はじめのうちはお店から借りましょう。

銀座や北新地だとレンタルドレス屋さんもあります。

また、ヘアメイクを必須としているお店も多く、ヘアメイクが店内にないお店は外の美容室でヘアメイクをしてもらいます。

フロアレディは容姿が重要？

「かわいい女性を口説きたい」と思って来店するお客様も一定数おり、容姿が良い方が高額な時給を狙えたりするため、フロアレディとして働くのであれば容姿がいいに越したことはありません。

しかし、必ずしも容姿が良くないとフロアレディとして働けないかといったらそんなこともありません。

「清潔感」「愛嬌」「女性らしさ」さえあれば、お店の有名無名は別としてフロアレディとして働けるお店は必ずあります。

フロアレディの使い方

「カウンターレディよりもフロアレディの方が稼げる」

「フロアレディの応募ですか？」

キャストとの関わり

フロアレディという言葉は、主に求人で使われる表現です。

実際、求人媒体では「フロアレディ募集」と記載されていることが多く、「キャスト募集」という表現はあまり見かけません。

一方で、ガールズバーの場合は「カウンターレディ」という表記をしないといけないことを考えると、求人媒体においては、フロアレディはお客様の隣に座って接客を行う女性スタッフ、カウンターレディはカウンター越しに接客を行う女性スタッフという位置づけで使い分けられていると考えられます。

フロントとは？

フロントとは、キャバクラやクラブの「入口」または「入口でお客様を迎える黒服」のことです。

キャストが客席に着いてるときに付け回しから「フロントまでお願いします」と言われたときは「お客様のお見送りをしてください」或いは「席を抜けて入口まで来てください」のいずれかの意味です。

また、フロントという名前の職種については「お店の外でお客様を迎える黒服」「お店の中の入り口部分でお客様を迎える黒服」「エスコート業務、クローク業務まで行う黒服」などお店によって定義は様々です。

ちなみに「フロントカット」という言葉を使うお店がありますが、フロントカットとは「お客様の入店をフロントでお断りした」という意味です。

ヘルプミーティングとは？

ヘルプミーティングとは、クラブでヘルプのホステスのみで行われるミーティングです。

クラブのホステスには、売上ホステス、ヘルプホステスがいて、その定義は曖昧ですが、ヘルプミーティングに参加するホステスは純売上30万円以下としているお店が多いです。

ヘルプミーティングは、総合ミーティングと違い、表彰などもないためどちらかというとカジュアルな雰囲気のミーティングです。

ポーターとは？

ポーターとは、クラブを利用する「お客様の車を管理したり、お客様がお帰りの際にタクシーを呼んだりする人のこと」です。

ポーターは、主に銀座におり「お店の専属」のポーターもいますが、そのほとんどが個人事業主です。

最近では、ポーターも少なくなってきてしまいましたが「夜の銀座の文化」ともいえる存在です。

ホステスとは？

ホステスとは、主にクラブでお客様おおもてなしをする女性のことです。

高級クラブでは、お客様を担当する「係（口座）」と、その接客を支える「ヘルプ」が協力し、複数名で接客するのが一般的です。

そのため、周囲のホステスとの連携や、席全体への気配りも大切になります。

キャバクラで働く「キャバ嬢」とは、担当制度や接客方法、給料の仕組みなどに違いがあります。

ホステスの仕事内容やキャバ嬢との違いを詳しく見る＞＞

ボトル係とは？

ボトル係とは、クラブでお客様のキープボトルを管理する黒服のことです。

キープボトルの管理といっても「1本数十万円もするキープボトル」もあり、クラブの中ではかなり重要な仕事です。

ホステスが他店に移籍する際、係のお客様のキープボトルも一緒に移籍先のお店に移動させることもあるくらい「お客様のキープボトルは大切なもの」とされています。

そのため、クラブでは、一定以上の経験がないとボトル係を任せてもらうことはできません。

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マイナス営業とは？

マイナス営業とは、キャバクラで「来店しているお客様の人数よりもキャストの人数の方が少ないこと」をいいます。

客席で、お客様の人数よりも接客しているキャストの人数が少ないことを「マイナスがかかっている」といいます。

マイナスをかけることで、お客様の滞在時間が短くなってしまう恐れがありますが、出勤人数を出し過ぎてもお客様が入らなければ赤字になってしまうため、お店は「曜日」「時期」「来客予定」に応じて出勤人数や在籍人数を調整しています。

沖縄那覇のキャバクラでは「マンツーマン接客」か「マイナスしてもOK」かを事前に選ぶことができ、それぞれ料金も違います。

また、クラブでマイナス営業になることは、ほぼありません。

ママとは？

ママとは、クラブで「お店の顔」となる女性のことです。

自分のお客様だけでなく、ほかのホステスのお客様を接客したり、状況に応じて黒服に指示を出したりする役割もあります。

自らお店を経営する「オーナーママ」と、別のオーナーのもとでお店の運営を任される「雇われママ」があり、仕事内容や責任の範囲は立場やお店によって異なります。

クラブのママの役割や、ママになる方法を詳しく見る＞＞

満卓とは？

満卓とは、キャバクラやクラブで「すべての席がお客様で埋まってること」です。

満卓になってしまったら、新たにお客様が来店しても「待っていただくか」「改めて来店していただく」しかできません。

また、系列店があるお店の場合は、系列店に案内をすることもあります。

満卓の逆で「お客様が一人もいない状態」をノーゲスといいます。

水商売とは？

水商売とは、キャバクラ、クラブ、ラウンジ、スナック、ガールズバーなど、夜の仕事全体の総称のことです。

水商売の由来は様々ですが「水の流れのように不安定な収入」と考えている方が多いです。

クリエイターやインフルエンサーなんかも水商売といわれがちですが「クリエイターやインフルエンサー」も「夜の仕事」も人気商売であり「頑張り次第で高収入を得られる」という点では、一概に不安定とも言えない気がします。

ちなみに、コンビニの大手「ローソン」の一部のお店は、元々「サンチェーン」という名前のコンビニでハワイグループというキャバレーの大手グループの会社でした。

若年層の女性から人気のアパレルブランドを手掛ける「マークスタイラー」はキャバクラ大手のインソウグループのグループ会社でした。

また、芸能界にも水商売出身の有名な方はたくさんいます。

水商売は単に「不安定な業界」なのではなく男女ともに「夢のある業界」と言っても過言ではないですね。

ミーティングとは？

ミーティングとは、「黒服さん同士でお店の方針や目標などを共有するミーティング」「お店全体で行う総合ミーティング」「クラブでヘルプのホステスのみで行われるヘルプミーティング」「黒服とキャストが仕事の進め方や成績について話すミーティング」などのことです。

また、営業終了後に黒服さんが集まって行うミーティングを終礼とも言います。

や行

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役職とは？

役職とは、キャバクラやクラブの運営に携わるスタッフの地位やポジションを表す言葉です。

役職は、お店や会社の規模で異なります。

一般的には、

・ウェイター

・主任

・マネージャー

・副店長

・店長

上記のようにしているお店が多いと思いますが、社員数が数百人を超えるような大手グループは、かなり細かく役職が決まっています。

「どこまでの業務ができるか？」「どの程度の業績を出しているか？」によって役職が上がり「給料」「業務の幅」が広がっていきます。

役職の上がる明確な基準が「あるお店」「ないお店」があります。

黒服の役職一覧

以下は、全国100店舗以上の系列店を持つインソウグループの役職です。

インソウグループの中でも「大型の店舗」の役職なので郊外の店舗はまた違うかもしれません。

・ホール

・主任

・ジュニアマネージャー

・チーフマネージャー

・トップマネージャー

・副店長代理

・店長代理

・地区長

・事業部長

役職が上がっていくにつれて「スーツ」「ネクタイ」の色の幅が変わっていくようです。

いくら役職の幅が広くとも「役職によって態度を変えることなく」誰に対しても謙虚に接するキャストがお店から重宝される秘訣です。

雇われ社長とは？

雇われ社長とは、社長とは別に「お店に出資しているオーナー」が存在する社長のことです。

雇われ社長に経営権があるかどうかはオーナーの方針次第です。

オーナーが経営にまで関与する「役職のみの社長」。

オーナーがお金は出すけど口は出さない「社長」。

雇われ社長にどこまでの裁量を与えているかどうかはオーナーによって様々です。

反対にオーナー自らが社長を務めている「オーナー社長」のお店もあります。

呼び込みとは？

呼び込みとは、お店の入口で「お店で遊ぶよう」通行人に対して促すことです。

呼び込みに似た言葉で、客引き、キャッチなどがあります。

呼び込みは、郊外のお店で行われていることが多く、六本木、銀座、北新地など高級なお店が集まる地域で呼び込みをしているお店は少ない。

また、ガールズバーでは、業務の一環としてキャストが呼び込みをすることが多い。

ら行

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ラストとは？

ラストとは、キャバクラやクラブの営業終了時間のことです。

キャバクラやクラブは、明確に営業時間が決まっているお店もありますが、お客様の状況次第で営業終了時間が流動的なお店もあるためラストという表現をしています。

反対に、お店の開店時間のことをオープンといい、オープンからラストまでのことをオーラスといいます。

ラッキーとは？

ラッキーとは、キャバクラやクラブで「キャストの配席をする黒服さんのこと」です。

ラッキーとは、昔の呼び方で最近では付け回しという呼び方が一般的になってきました。

しかし、夜の仕事が長い黒服さんで、現在でもラッキーという呼び方をする方もいます。

ラッキーは、「お客様が楽しまるかどうか？」「キャストが指名を獲得できるかどうか？」などに関わる重要な業務です。

そのため「客席の空気」「お客様の表情」「キャストのタイプ」などが分からないと、上記は満たせないため、お店の中でも立場のある黒服さんが担当することが多いです。

リストとは？

リストとは、キャバクラやクラブでキャスト（ホステス）の配席を黒服さんのことです。

付け回しやラッキーと同じ意味です。

お店によっては、キャスト（ホステス）が席に座っている時間を管理するリストと、実際にキャスト（ホステス）を移動させる付け回しが分かれていることもあります。

業界大手のインソウグループの大型のお店だと、リスト、指名係、スケジューラーと、一つの付け回しの業務がが3つに分かれています。

ほとんどの小～中規模のお店のリストは一人です。

監修・執筆者

蛯原貴史（えびはらたかふみ）

株式会社タキザワキャリア
夜の業界歴約10年
・年間300件以上の店舗の取材
・担当エリア
銀座/六本木/北新地/熊本など全国主要エリア
・キャバクラ､高級クラブ､会員制ラウンジ､ガールズバーなど夜のお店の採用担当者への取材を専門とする

詳しいプロフィールはこちら　

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