付け回しとは？|キャバクラ用語集

2024/06/24(最終更新日:2024/07/17)

付け回しとは？
付け回しのやり方
付け回しのセンスやコツとは？
付け回しに優先順位はある？
付け回しで呼ばれない場合は？
付け回しはストレスたまらないの？
付け回しは重要な仕事！

付け回しとは？

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付け回しとは、黒服が「店内の状況」に応じてキャストの配席を決める業務です。

付け回しのことを「リスト」と呼ぶお店もあります。

付け回しは、1人でやるお店もあれば、六本木ズーのような大箱のお店では、複数人でやっていたりもします。

また、「キャストの配席を考える黒服」と「キャストを席につける・席から抜く黒服」と別れているお店もあります。

この「付け回し」という業務。

黒服の業務の中で、かなり重要な業務なうえにかなり「大変な業務」なんです。

付け回しのやり方

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60分セットの場合、「20分ごとにキャスト1名」としているお店が多いのではないでしょうか？

高級クラブの場合、90分～120分のお店が多く、1名のお客様に対してにつける女性の人数も多いため、キャバクラよりも長めにしているお店も少なくありません。

また、指名の席の場合、20分以上になることもありますし、他の指名の席の状況によっては20分以下の場合もあります。

しかし、この「時間」はあくまでも目安。

重要となるのは「お客様が楽しんでいるかどうか？」です。

そのため付け回しは「お客様の表情」を常に見ていなくてはいけません。

また、お客様が楽しそうだからとキャストをそのまま座らせっぱなしにするのもNGです。

なぜなら、キャストは場内指名をもらえないのであれば、他のフリーの席に回りたいはずです。

また、盛り上がっている席であればあえて席から呼んだ方が場内指名が入りやすいからです。

このように付け回しには、ある種のセンスやコツが必要です。

付け回しのセンスやコツとは？

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付け回しは、フリーのお客様に対して、1人目は「ルックスレベルの高いキャストや売上のあるキャスト」、2人目は「会話のできるキャスト」、3人目は1人目と同様に「ルックスレベルの高いキャストや売上のあるキャスト」などの目安がお店によっては存在します。

なぜこういった順番なのかというと、お店に初めて来たお客様の場合、一番初めにつくキャストでお店の印象が変わります。

下手したら、1人目のキャストがタイプではないという理由で、すぐにお会計になることだってあります。

そのため1人目は重要です。

2人目は、1人目にルックスレベルの高いキャストか売上のあるキャストがついているため、2人目を外しても「3人目はかわいいんじゃないか？」という期待をお客様は持っています。

そのため、「会話のできるキャスト」或いは「そのお店でルックスレベルが平均以下のキャスト」を2人目につけます。

3人目は、60分の間につく最後のキャストなので、お客様が楽しくなければ延長をせずに帰ってしまいます。

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単に60分で3人のキャストをつければいいわけではなく、上記のように60分の中に、「お客様を楽しませる」「キャストにお客様をつかませる」という狙いがあります。

そのうえで、1人あたり20分という目安の上で、例えば、「会話が盛り上がっている」「お客様が楽しそうにしている」タイミングでキャストを呼ぶと場内指名が入りやすいとされています。

逆に、お客様が明らかに「楽しくなさそう」なのであれば、10分程度でキャストを呼ぶこともあります。

このようにフリーの席の場合は特に「キャストを抜くタイミング」というものが存在します。

これは「お客様の表情」や「席の空気感」が重要なので、コツやセンスといった属人的な要素になるんですね！

付け回しに優先順位はある？

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あります。

最も重要な席は「本指名、同伴」の席です。

本指名、同伴の席に、キャストをつけるというのは当然です。

そのうえで、意外と軽視されがちなのが「キャストの指名が被った際に、指名キャストの代わりに席につくヘルプ」です。

ヘルプだからと、フリーの席にあまりつけられないようなキャストを付けたりするのはNGです。

こうゆうお店以外と多かったりします。

ヘルプのキャストによって、「お客様はお会計をしてしまう」こともありますし「指名のキャストが戻ってくるまで待ってくれる」ことだってあります。

お店の状況によってですが、ルックスレベルの高いキャストや会話のできるキャストを付けられるのが理想です。

また、ヘルプの付け方も重要です。

別の指名のお客様が来店した際、指名のキャストを呼んで、呼ばれた方のお客様の席にキャストがついていない状態にするのはNGです。

いわゆる「マイナスの状態」です。

これが複数名の席であれば、まだ理解できますが、1名のお客様の席に対してやるお店があります。

さすがに1人でキャバクラに来てて、お店が混みあってる中で、自分だけ隣に誰もついてなかったら帰りますよね…。

この場合は、可能であればヘルプのキャストを付けたうえで、指名のキャストを呼ぶことが理想です。

ようは、1名のお客様に対して、一時的に2名のキャストがついている状態です。

しかし、お店がバタバタしている中で、お客様の表情を見ながら、時間も管理してと、どれだけ優秀な付け回しでも、たまにはキャストを呼び忘れてしまうことだってあります！

付け回しで呼ばれない場合は？

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「同じ席に30分～40分付いていて」「明らかに付け回しがテンパっている」ような状況なら、お客様に「トイレに行ってきますね！」と伝えて席をいったん抜けましょう！

そのうえで、付け回しか黒服に「私ずっとつきっぱなしでお客様もつまらなさそうです！」と伝えてあげましょう！

ちなみに付け回しに伝えるタイミングを間違えると怒られます笑

上記にも書いた通り、付け回しをしながら「客席の把握」「どのキャストをどこにつけたかの把握」「お会計時間の把握」「指名席の把握」などなど様々なことをやっているため、「席に付けっぱなし」というのは付け回しがテンパっている証拠。

いつまでも付け回しに呼ばれない場合は、「ああ忙しいんだな」と解釈してそっと伝えてあげてください！

付け回しはストレスたまらないの？

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めちゃくちゃたまると思います笑

付け回しのストレスはこんなことから生まれます。

1.キャストがいない

お店が忙しくてキャストが足りていない状況で「キャストがトイレから出てこない」「呼んでるのに席から抜けてこない」「化粧直しをしている」などの理由で席につけようと思っていたキャストを付けられないときです。

2.一度付けたフリーの席にまた付けようとしてしまう

「この席にこのキャストをつけよう」と考えキャストを客席まで連れて行った際、キャストから「この席さっきつきましたよ」と言われたときです笑。この状況になると付け回しはほぼテンパっています。

3.指名のお客様がいるのにキャストが遅刻してる

お客様に指名のキャストは「〇〇時に出勤します」と伝えて店内にご案内しているにも関わらず時間になってもキャストは出勤せず連絡も取れない状態です。

4.忙しい時に「おしぼりください」とキャストに言われた時

おしぼりに限らず何かオーダーをされた時です。忙しい時、頭の中は「付け回しでいっぱい」です。話しかけたことで「どこにだれを付けよう」と考えていたことを忘れてしまうかもしれません。

5.忙しい時にキャストに怒られる

1席1席の時間を管理しているだけあって「誰かにつかまる」ことは付け回しにとって一番ストレスになってしまいます！もしムカつくことがあっても、営業終了後にしてあげましょう！

他にも挙げればキリがないくらい付け回しはストレスをためてるので、お店がスムーズに営業できるよう何かあっても営業終了後に話すようにしましょう！

付け回しは重要な仕事！

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「お店の売上」にも「キャストの成績」にも直結するため付け回しはかなり重要！

しかし、その裏ではかなり苦労をしています！

付け回しにとって「使いやすいキャスト」になることが、ある意味「稼ぎやすさ」につながるかもしれませんね！

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この記事を書いている人

滝沢源太（たきざわげんた）

六本木ララァで働いた経験を活かして、女性の間違いのない夜のお仕事探しのお手伝いをしています！

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